「糖質ダイエット」といえば、まずは穀物の摂取量制限をするというくらい、穀物には糖質が多く含まれる傾向にあります。筆頭は小麦粉で、100gあたり73gが糖質です。したがって、小麦を使用するパン（食パン6枚切り1枚当たり27g、うどん1玉52g、スパゲッティ1人分で57g、ラーメン1玉64g、そうめん1人分で70g）などは糖質を多量に含有します（そばも、100％そば粉のそばでない限りは小麦を含んでいます。ざっくりと、1玉48gが糖質です）。ごはんも、お茶碗一杯（150g）当たり55gが糖質です。
サツマイモ（100gあたり30g）やジャガイモ（100gあたり16g）など、一般に糖質は多めです。
大豆製品は納豆（1パック2.2g）や絹豆腐（1/2丁 2g）、おから（100gあたり2.3g）など糖質量が少ないものもあります。
一方で、きな粉（100gあたり10g）やあずき（100gあたり12g）、黒豆（100gあたり14g）などは糖質量が比較的多めです。
大さじ1杯当たり、はちみつは17g、メープルシロップが14g、砂糖が9gの糖質を含有します（砂糖はほぼすべてが「糖質」です）。
根菜類は糖質が多く、葉野菜は糖質が少なめの傾向にあります。
【糖質が多い野菜】 かぼちゃ（1/8個当たり 20g）、玉ねぎ（1個 13g）、人参（1本 9g）、蓮根（1節 16g）、トマト（1個 7.4g）など
【糖質が少ない野菜】 キャベツ（1枚 2g）、きゅうり（1本 2g）、ブロッコリー（1個 1g）、ピーマン（1個 1g）、もやし（100gあたり1g）など
果物は全般的に糖質（加糖）が多く含まれます。
温州みかん（1個 8.8g）、いちご（5個 5.3g）、柿（1個 25g）、りんご（1個 35g）、梨（1個 26g）、スイカ（150gあたり14g）、バナナ（1本 21g）、ぶどう（5粒 11g）、さくらんぼ（5粒 5g）、キウイフルーツ（1個 9g）など
全体として、魚介類は極めて糖質が少ない食品です。
生魚は糖質を1gも含まないことがほとんどです。いくらやたらこなどの魚卵、貝類、また甲殻類もほとんど糖質を含みません。
全体として、肉類も極めて糖質が少ない食品です。
レバーは100gあたり3g前後の糖質を含みますが、それ以外の肉類はほぼ1g以下の糖質となっています（ハムやベーコン、ウインナーといった加工食品も同様です）。
卵も、糖質が少ない食品です。ほとんど糖質を含みません。
牛乳はコップ1杯当たり10g程度、成分調整乳は11g程度の糖質を含みます。また、アイスクリームやソフトクリームはカップ1個で20g程度の糖質があります。
糖質が少ないのはチーズで、ナチュラルチーズ・プロセスチーズともにほとんど糖質を含みません。
菓子類は基本的には糖質の塊です。
100g当たりでみると、ショートケーキ（43g）、プリン（15g）、ポテトチップス（50g）、チョコレート（50g）、シュークリーム（40g）、せんべい（90g）、ようかん（60g）、団子（35g）、カステラ（60g）など
食塩や酢はほとんど糖質を含みません。醤油も、大さじ1杯あたり1g台の含有量です。
甘みのあるものは糖質が高く、大さじ1杯あたりで、ソース（4g）、ケチャップ（4g）、焼肉のたれ（6g）、みそ（4g）などが挙げられます。
ほか、カレールー（1食あたり 8g）、コショウ（小さじ1杯あたり4g）、ブイヨン（1個2g）など